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Chícharos

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Características

Los guisantes se encuentran entre las legumbres más extendidas y más presentes en la dieta italiana, ya que constituyen un alimento de gran poder nutricional pero a la vez con un contenido calórico muy bajo, por lo que son un alimento saludable y al mismo tiempo no lo es. afectar el peso del consumidor. Por tanto, el guisante se consume con regularidad y constituye un alimento que forma parte de la dieta habitual de los italianos, al mismo tiempo que sus múltiples cualidades y propiedades lo convierten en un producto con efectos fitoterapéuticos: como tal, existen situaciones particulares en las que el consumo de guisantes más adecuado para aliviar los síntomas o tratar dolencias específicas. Las plantas de guisantes, precisamente por la vasta difusión, son fácilmente reconocibles, tanto en la especie trepadora como en la enana. De hecho, entre las flores amarillas y blancas crecen las características vainas, una especie de recipiente natural verde y curvo, que protege las semillas en su interior, que son unas doce por cada vaina: las semillas redondas y verdes son la parte de la planta que suele termina en nuestras mesas. Los orígenes de la planta son muy antiguos y parecen remontarse a la zona de la antigua Mesopotamia, pero los romanos y los griegos ya disponían de estas legumbres, que ahora se cultivan en toda Europa. Los guisantes muestran las propiedades beneficiosas de las legumbres en general, pero al formar parte de ellas se diferencian en algunas peculiaridades de su composición que las hacen únicas y sumamente valiosas en la dieta.


Ingredientes activos y beneficios

Los guisantes se diferencian de otras hortalizas principalmente por la reducida presencia de agua, especialmente en la etapa de maduración avanzada, que da paso a sustancias como fibras, aminoácidos y carbohidratos, de los cuales los guisantes pueden ser sumamente ricos, sin olvidar vitaminas y proteínas. hacen del guisante una verdura muy nutritiva, pero a la vez baja en calorías y por tanto un alimento decididamente saludable y también apto para personas que tienen problemas relacionados con el aumento de peso. El guisante también es útil en la resolución de situaciones de estreñimiento, ya que contiene muchas fibras solubles capaces de reequilibrar el intestino. Además, las legumbres ricas en fibra también tienen un efecto positivo sobre el colesterol y, al permanecer en el estómago durante mucho tiempo, son capaces de estabilizar el azúcar en sangre. En este sentido, los guisantes no solo son un alimento saludable, sino que también se consideran verdaderos remedios a base de hierbas que deben incluirse en la dieta para combatir síntomas y trastornos. Con su bajo nivel de fitoestrógenos, los guisantes también son adecuados para las mujeres menopáusicas. También son muy digeribles y dan una sensación de saciedad que los hace también aptos para dietas destinadas a adelgazar.


Cultivo

El cultivo de guisantes es relativamente sencillo en Italia y esto contribuye a la difusión generalizada de esta planta no solo para el cultivo a gran escala sino también en pequeñas cantidades para uso privado, para ser cuidada con absoluta tranquilidad en pequeños jardines y áreas verdes. Una vez plantado, el guisante puede soportar incluso temperaturas cercanas a cero, mientras que para las fases de crecimiento es mejor una temperatura externa entre diez y veinte grados (o, alternativamente, acomodación en invernaderos adecuados). El suelo debe estar bien drenado y no necesita mucha agua: la formación de estancamientos es particularmente dañina para las plantas de guisantes. Pero también cuidado con la sequía excesiva, que puede provocar un crecimiento rápido pero con productos de mala calidad. El período ideal para plantar semillas en el suelo es el período comprendido entre marzo y junio, para luego recolectar los frutos en agosto. Tanto los guisantes enanos como los trepadores requieren, en la fase de crecimiento, la fijación de estructuras de soporte, adecuadas al tamaño de la planta: esto debe tenerse en cuenta a la hora de plantar en el suelo también para evitar colocar las semillas demasiado juntas. De esta forma es posible facilitar la disposición de los soportes que favorecerán el crecimiento y desarrollo vertical de la planta y al mismo tiempo evitar que las semillas, dispuestas demasiado juntas, se quiten entre sí la nutrición necesaria para un crecimiento adecuado. .


Guisantes: productos en el mercado

Al ser una verdura que tiene efectos fitoterapéuticos y beneficiosos también gracias a su ingesta natural, la forma de consumo más extendida es precisamente la vinculada al ámbito culinario. Por este motivo, los guisantes se pueden comprar simplemente en el mostrador de verduras de las tiendas, mercados o supermercados, o en forma de bolsitas de semillas para facilitar el cultivo de forma independiente y así satisfacer las necesidades de su familia. De ellos también se derivan otros productos culinarios, desde sopas ya preparadas (aunque por supuesto los productos elaborados de forma independiente suelen ser más saludables) hasta la harina de guisantes, en el mercado para uso en el ámbito culinario especialmente recomendada para quienes padecen problemas relacionados con el azúcar en sangre. y diabetes.



Asocoquite, roya del fuego, pudrición de la raíz, humedad, mildiú, marchitez por fusarium y varios virus son algunas de las enfermedades que pueden afectar a las plantas de guisantes.

Quemadura de ascochita

El mildiú velloso ascoquítico está formado por un trío de hongos, Ascochyta pisi , Phoma medicaginis var. pinodella ( A. pinodella ), es Mycosphaerella pinodes ( A. pinode ), que sobreviven los meses de invierno en restos de plantas o se introducen durante la temporada de siembra en semillas de guisantes infectadas. El viento y la lluvia transmiten las esporas a plantas sanas.

Aunque los síntomas pueden variar según el hongo que causa la infección, el mildiú velloso de la asocoquita suele aparecer como un tallo ennegrecido, follaje amarillo con manchas marrones y cogollos caídos. Las vainas y las semillas pueden verse afectadas y las infecciones graves matan las plántulas.

Para controlar el mildiú velloso asocoquítico, las plantas enfermas deben eliminarse y destruirse tan pronto como aparezcan los síntomas. Como no se dispone de fungicidas resistentes, se deben tomar medidas preventivas como la rotación anual de cultivos con cultivos no sensibles y la siembra de semillas libres de enfermedades.

Quemadura bacteriana

Al igual que la roya Asocochyta, el fuego bacteriano es otra enfermedad de las plantas de guisantes que pasa el invierno en los residuos de la superficie de las plantas y las semillas infectadas. Más comúnmente causado por la bacteria. Pseudomonas syringae , el fuego bacteriano también puede ser causado por otra bacteria. Nuevamente, el agua, ya sea salpicada por la lluvia, el riego aéreo o la actividad de las mascotas o los humanos en un jardín húmedo, propaga bacterias que afectan las plantas de guisantes, a menudo las que ya están dañadas por cosas como las heladas.

El fuego bacteriano inicialmente se asemeja a manchas de agua verde oscuro en la superficie de las hojas, luego estas manchas de forma irregular se convierten en papel, de marrón a translúcido, con un centro más claro. Si se permite que continúe, la enfermedad manchará toda la planta, incluidas las vainas, y hará que los brotes y las vainas jóvenes se caigan.

Para controlar el tizón bacteriano, semillas cultivadas comercialmente, libres de enfermedades de las plantas, y no use semillas de otras plantas, incluso si parecen sanas. Retire todos los escombros en el otoño y rote los cultivos anualmente. Además, riegue las plantas en la base y no trabaje alrededor de ellas cuando las hojas estén mojadas para evitar que esta enfermedad se propague a las plantas de guisantes.

Pudrición de la raíz y amortiguación

La pudrición de la raíz y el asentamiento son causados ​​por varios hongos y son otros problemas comunes de los guisantes, agravados por el suelo fresco y húmedo. Las semillas se ablandan y se pudren, mientras que las plántulas se echan a perder debido a las lesiones del tallo. Las plántulas más viejas desarrollan pudrición de la raíz cuando los guisantes se plantan en un suelo demasiado húmedo.

Los hongos de la pudrición de la raíz causan amarillamiento, atrofia, marchitez o simplemente la apariencia de que el follaje se está muriendo. Si se siente inclinado a mirar, las raíces serán marrones, negras o rojas y la capa externa de la raíz se desprenderá. A veces pueden aparecer lesiones.

Para prevenir estas condiciones fúngicas, compre una semilla libre de enfermedades cultivada comercialmente que haya sido tratada previamente con un fungicida. Nuevamente, rote sus cultivos y asegúrese de plantar en un suelo bien drenado con espacio adecuado. No exceda el nivel del agua.

Moho polvoriento

El mildiú polvoroso y el mildiú velloso también son hongos que esparcen esporas, aunque las condiciones frescas y húmedas favorecen la dispersión de las esporas en el mildiú polvoroso, mientras que la falta de lluvia lo hace en el mildiú velloso.

La aplicación de fungicidas puede ser útil, al igual que la rotación de cultivos, la eliminación de desechos al final de la temporada de crecimiento y la compra de semillas libres de enfermedades.

Fusarium marchitarse

El marchitamiento por Fusarium es un hongo del suelo que también se encuentra en los restos de plantas viejas y en el suelo. El marchitamiento es uno de los primeros signos de esta enfermedad, que progresa lentamente hasta desvanecerse, amarilleando el follaje y retardando el crecimiento. Con el tiempo, la mayoría de las plantas sucumben a este hongo patógeno y mueren.

Si bien existen fungicidas que pueden ayudar a aliviar el problema, la mejor manera de controlar su propagación es prevenir la infección de sus cultivos. Esto se puede lograr mediante la rotación regular de cultivos y la esterilización del suelo por solarización.


Cómo sembrar y cultivar guisantes de la mejor manera.

Pisum sativum es el nombre botánico del guisante común, una leguminosa muy apreciada por sus tiernas y dulces semillas. Domesticados como una especie de alrededor de 11.000 años, los guisantes son una rica fuente de proteínas (23-25%), aminoácidos esenciales, carbohidratos complejos y minerales como hierro, calcio y potasio. Son naturalmente bajos en sodio y grasas.

También hay una variedad que se está extendiendo cada vez más en las mesas de los consumidores, Pisum sativum var. macrocarpon, o los guisantes mangiatutto, una variedad desarrollada en 1952: sus vainas son menos fibrosas y comestibles cuando son jóvenes.

La plantas de guisantes son fáciles de cultivar, pero tienen una temporada de crecimiento muy limitada. Requieren un suelo fértil y bien drenado trabajado con mucho estiércol. Las variedades tempranas maduran antes que las variedades destinadas a cosechas más abundantes y de mayor calidad, pero son más resistentes.

Comience a sembrar guisantes a fines de febrero en áreas cálidas, debajo de campanas de vidrio. y luego hasta principios de julio en rotación con otros productos. En zonas de clima templado se pueden sembrar variedades capaces de invernada al aire libre en octubre y noviembre, con el fin de obtener cosechas muy tempranas.

Los guisantes se siembran generalmente a una profundidad de 3-5 cm, en surcos con fondo nivelado y 23 cm de ancho, espaciando las semillas 5 cm. En este período es importante proteger las semillas de pájaros y roedores.

Tan pronto como hayan emergido los zarcillos, sostenga las plantas con palitos de guisantes o malla de alambre. Algunos cultivares son capaces de trepar 2 m de altura.

Si la tierra está seca, riégala constantemente después de que la planta florezca.

También asegúrese de no fertilizar demasiado el suelo. Los guisantes son particularmente sensible al exceso de nitrógeno, no necesitan grandes dosis de fertilizantes. Les encanta el fósforo y el potasio, tal vez agreguen un poco de ceniza de madera al suelo.

Es mejor rotar los cultivos de guisantes cada dos años para evitar una acumulación de enfermedades provocadas por el suelo. Una curiosidad: el guisante ornamental no es un verdadero "guisante" sino que pertenece al género Lathyrus, nativo del sur de Italia. Sus semillas son tóxicas cuando se ingieren en grandes cantidades.

Por su versatilidad, las plantas de guisantes fueron elegidas por Gregor Mendel, "padre de la genética moderna" para su estudio de la transmisión genética y la herencia.

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Cuando sembrar guisantes

El guisante resiste el frío, crece incluso a 7-8 grados y comienza a producir ya después de 2 meses desde la siembra.
Por este el período de siembra de guisantes se extiende de otoño a primavera y varía según la ubicación geográfica.

Generalmente en el norte, donde el invierno es muy duro, se espera que las temperaturas aumenten y por lo tanto comenzamos a sembrar desde el medio. febrero y también en primavera según las variedades.

En el sur, sin embargo, en áreas con temperaturas más suaves, octubre es noviembre Ya son meses propicios para empezar a sembrar.

Allí sembrando guisantes en primavera tiene dos ventajas. La primera es que es menos probable que los cultivos sean atacados por ratones. La otra es que el clima más templado reduce las posibilidades de contraer enfermedades.

Según la tradición campesina, la luna creciente influye positivamente en el crecimiento de las plantas y las ayuda a florecer y dar frutos.
Por eso, si quieres seguir el calendario lunar, debes sembrar guisantes con el Luna crecientey, más precisamente, un par de días después del primer trimestre.


El cuidado de las plantas de guisantes simplemente requiere que esperes y las veas crecer. Puede seleccionarlos cuando estén listos para ser recolectados, antes de que la mazorca comience a hincharse. Coseche la cosecha de guisantes cada 1-3 días para obtener guisantes frescos para la mesa. Pruébalos de la vid para determinar su dulzura.

Como puede ver, el cuidado de las plantas de guisantes es simple y puede obtener una gran cosecha en menos de dos meses después de plantar grajillas en su jardín. Son versátiles, se usan en ensaladas y papas fritas o se mezclan con otras verduras para una mezcla.


Plantar guisantes para pelar

Al igual que los guisantes de nieve o los guisantes de nieve, muchos tipos de guisantes descascarados son extremadamente fáciles de cultivar. En muchos lugares, los guisantes descascarados se pueden plantar directamente en el jardín tan pronto como se pueda trabajar la tierra en primavera. En general, es probable que transcurran entre 4 y 6 semanas antes de la última fecha prevista de helada. Es particularmente importante plantar temprano en áreas donde la primavera es corta antes de que el verano se caliente, ya que los guisantes prefieren un clima de crecimiento fresco.

Elija un área bien drenada que reciba luz solar total. Dado que la germinación ocurre mejor cuando la temperatura del suelo es relativamente fría (45 ° F 7 ° C), la siembra temprana asegura las mejores posibilidades de éxito. Una vez que ha tenido lugar la germinación, las plantas generalmente requieren poco cuidado. Debido a su tolerancia al frío, los productores generalmente no tendrán que preocuparse si se esperan heladas o nieve al final de la temporada.

Con el alargamiento de los días y la llegada de un clima primaveral más cálido, los guisantes se vuelven más vigorosos y comienzan a florecer. Dado que la mayoría de las variedades de guisantes descascarados son plantas de vid, estos guisantes requerirán un soporte para plantas o estacas o un pequeño sistema de enrejado.


Cultivo de guisantes de azúcar

Los guisantes de azúcar son fáciles de cultivar simplemente sembrando las semillas directamente en el suelo. Solo asegúrese de que no haya riesgo de heladas. Siembre plántulas delgadas, de unos 2,5 cm de profundidad, hasta que las restantes tengan de 10 a 15 cm de altura. Siembre las semillas donde tendrán un enrejado para trepar o trasplantar las plántulas para que haya una estructura para sostener la vid en crecimiento.

El cuidado de los guisantes Sugar Bon es bastante sencillo después de que las plántulas están en su lugar. Riegue con regularidad, pero evite que la tierra se moje demasiado. Tenga cuidado con las plagas y los signos de enfermedades, pero esta variedad resistirá muchas enfermedades comunes de los guisantes, incluido el mildiú velloso.

Sus plantas de guisantes Sugar Bon estarán listas para cosechar cuando las vainas se vean maduras y sean redondas y de color verde brillante. Los guisantes que han pasado su mejor período en la vid son de un verde más apagado y mostrarán algunas crestas en la vaina de las semillas del interior.


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