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Mayor

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Características

El anciano común, también llamado por el nombre científico de Sambucus nigra, es parte de la familia Caprifoliaceae.

Es un arbusto perenne y caducifolio, que tiene un desarrollo extremadamente vigoroso y está particularmente extendido en todas aquellas zonas baldías que se ubican dentro de la península italiana, partiendo del nivel del mar hasta una altitud que puede llegar incluso a los 1200 metros.

Esta planta ha sido apreciada desde la antigüedad, dado que tiene ramas leñosas, inflorescencias particularmente fragantes y una espiga que puede alcanzar incluso grandes dimensiones, hasta una altura de cinco metros.

Las hojas de la baya del saúco común se caracterizan por una forma ovalada y por ser dentadas.

Las flores tienen un color blanco cremoso, con forma de estrella y agregadas dentro de inflorescencias en forma de paraguas y tienen la característica particular de florecer a fines de primavera y al comienzo de la temporada de verano.

En cuanto a los frutos, hay que destacar que alcanzan la plena madurez solo durante la temporada de otoño y se caracterizan por un típico color negro violáceo y son extremadamente ricos en vitamina C.


Exposición

Para asegurar un desarrollo equilibrado de esta planta en particular es fundamental colocarla en un ambiente donde pueda recibir al menos varias horas de contacto directo con los rayos del sol.

La baya del saúco es una planta que se puede cultivar de forma segura en el jardín durante todo el año.

Es una planta que no sufre el frío de ningún modo y además soporta aquellas temperaturas que bajan por debajo del nivel de congelación. Dado que el follaje de las plantas aromáticas se caracteriza por ser de uso frecuente para el consumo alimentario, el consejo es prestar especial atención al uso de insecticidas y fungicidas.

Solo deben usarse productos agrícolas y es igualmente importante prestar atención al período de espera en la etiqueta antes de cosechar estas plantas.


Regando

El consejo es regar esta planta con buena regularidad y consistencia, utilizando 2-3 vasos de agua, aunque obviamente hay que esperar siempre a que el suelo se haya secado por completo antes de proceder a un nuevo riego.

A menudo, durante la temporada de verano, el planta de saúco presenta la necesidad de recibir riegos cada 2-3 semanas aproximadamente.

La mayoría de las plantas aromáticas se caracterizan por ser explotadas en fresco; durante la temporada de primavera y verano, siempre existe la posibilidad de recolectar una excelente cantidad, para mantenerlas secas o congeladas, para luego utilizarlas durante los meses más fríos y rígidos.


Cultivo

El saúco es un arbusto que tiene la particularidad de crecer a menudo en parajes baldíos cercanos al mar o la montaña y, con frecuencia, se desarrolla en una zona de hayas, castaños y robles.

La baya del saúco es capaz de crecer muy bien en suelos particularmente calcáreos y también tolera muy bien aquellos caracterizados por un buen nivel de humedad.


Propagación

Es un arbusto que se puede multiplicar por siembra o por esquejes: en el primer caso, es necesario proceder enterrando una buena cantidad de bayas, una vez que estén completamente maduras, a unos 2,5 centímetros de profundidad, mientras que los esquejes deben ser enterrados a unos treinta centímetros y debe desprenderse durante la temporada de otoño.


Tratos

El clima primaveral, que puede presumir de un cambio de temperatura característico entre las horas del día y las de la noche, con lluvias también bastante frecuentes, puede conducir con mucha frecuencia al desarrollo de enfermedades fúngicas.

Estas enfermedades se caracterizan por ser tratadas de forma preventiva con un fungicida sistémico, que hay que explotar antes de que los cogollos crezcan demasiado.

Al final de la temporada de invierno, el consejo es aplicar también un tratamiento insecticida de amplio espectro, para asegurar una adecuada prevención contra el ataque de pulgones y cochinillas.

Siempre es importante recordar cómo se deben realizar los tratamientos en las plantas de saúco cuando no hay flores dentro del jardín.


Saúco: Conservación

Las flores del planta de saúco deben secarse y luego guardarse en frascos cerrados herméticamente, para que puedan ser utilizados en cualquier época del año para ser utilizados en la cocina o farmacia.

Un antiguo uso de las flores de saúco se refiere a su colocación dentro de cajas que contenían los frutos, con el objetivo de promover una mejor conservación.

Además, con las bayas recién recolectadas, hasta hace algunas décadas, se preparaban excelentes mermeladas de bayas con vitamina C.

Los períodos más adecuados para la recolección de hojas y flores corresponden al mes de abril o mayo, mientras que los frutos se recolectan a fines de agosto y la corteza en otoño.



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