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Fondos de alcachofa -

Fondos de alcachofa -


¿Cómo preparar fondos de alcachofa?

¡Tener fondos de alcachofa listos para cocinar es genial!

Tú haces tu huerto, y cultivas alcachofas, orgánicas además… Tienes razón. Cuando llega la cosecha, claro que nos encanta, ahora es el momento ... Pero a veces, con una buena cosecha ayudando, sabes que tu consumo personal no te permitirá consumirlo todo. De hecho, incluso si las alcachofas son muy buenas para cocinar, ¡la necesidad de comerlas desde el desayuno hasta la cena difícilmente te inspira! No importa…. ¨Preparar fondos de alcachofa para que se hagan enlatados (sí ...) o, más simple aún, congelados, te permite tenerlos en el momento adecuado o incluso tenerlos a tu antojo. Que buena idea ! Pero como hacerlo…. Sigue al cocinero aficionado.

Tipo de receta:

• Apoyo

Número de personas :

• 4 pers.

Tiempo de preparación de los fondos de alcachofa:

• 10 minutos.

Tiempo de descanso:

• –

Hora de cocinar :

• 15 minutos.

Ingredientes para los fondos de alcachofa:

• 4 artchauts

Utensilios necesarios para la receta:

• 1 vaporera
• 1 cuchillo pequeño
• 1 cuchillo grande
• 1 ensaladera
• Una tabla de cortar

Elaboración de fondos de alcachofa:

• Lavar las alcachofas

Cocinar alcachofas:

• Colocar las alcachofas en la vaporera.
• Colocar una base de agua y calentar.
• Dejar cocer “a presión” durante 15 minutos.

Cuando termine de cocinar:

• Coloque las alcachofas en el agua fría de la ensaladera.
• Quite las hojas y el "heno".
• Cortar la cola (aië).
• Repetir la operación ... tantas veces como sea necesario.

¿Cómo almacenar los fondos de alcachofa?

• Hay al menos 2 métodos que son fáciles de hacer en casa. Prepara alcachofas enlatadas en vinagre blanco, o bien congélalas, te sugiero que hablen de este tema hoy y vean juntos ...

¿Cómo se congelan los fondos de alcachofa?

• Espere a que los fondos se enfríen por completo.
• Séquelos con hojas de papel absorbente.

Coloque los fondos de alcachofa en una bolsa especial para congelador:
• Para asegurarse de que no se peguen, colóquelos planos y en filas en la bolsa.
• Una vez que la congelación se haya “fijado” puede colocarlos como desee.
• Si las haces "en grandes cantidades" puedes separar los niveles con papel de horno.

Está preparado !

Unas palabras del cocinero aficionado:
Lo bueno de las alcachofas caseras congeladas es que puedes cocinarlas todo el año, por ejemplo para cocinar esta receta sencilla pero extra: base de alcachofa con huevos pasados ​​por agua,

Buen provecho !


Insertar los trozos de conté en un cubo de aproximadamente 1 cm en la tapa cerrada y mezclar durante 10 segundos / velocidad 5 y reservar.

Coloque los fondos de alcachofa en la tapa cerrada y mezcle durante 3 segundos / velocidad 5 y reserve.

Introducir las chalotas en la tapa cerrada y mezclar durante 5 segundos / velocidad 5 y raspar los bordes, luego introducir el tocino y la mantequilla, batir 4 minutos / velocidad 3 a 100 °.

A continuación, añadir el viejo conté ya mezclado y las bases de alcachofa también mezcladas, los huevos, la crème fraîche, la sal de bayona con pimienta de Espelette, la pimienta, la pimienta de Espelette, el gruyere rallado en la tapa cerrada y mezclar 30 segundos / vel 5.

Verter este dispositivo en un molde para tartas ligeramente engrasado para desmoldar y dejar cocer al baño María en un horno a 190 ° durante 45 minutos.

Servir frío con un poco de mayonesa casera por supuesto.


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